五花肉一块、梅干菜100克、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽两汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许五花肉洗净,放入冷水锅中,加入葱段、生姜、大料(桂皮、香叶、姜片、花椒看家里
不放梅菜的扣肉,放什么佐料好吃?虽然我从小到大过年都是吃扣肉,但是正儿八经吃梅菜扣肉,还是工作了以后,之前都没有吃过梅菜扣肉。可能是因为北方不产梅菜的缘故,所以梅菜扣肉在北方还没
雪里红，又叫雪里蕻、雪里翁，是一种新鲜的绿叶蔬菜，因为到了秋冬季节，北方地区种植的雪里红叶子会变成紫红色，因此就有了“雪里红”这个名字。雪里红属于叶用芥菜的一个变种，常用来
雪里蕻，也叫雪里红，简称雪菜，我想大概是那个蕻字太难写，所以很多人都愿意写雪里红，这蔬菜可是咱们浙江人民晒梅干菜经常用的，不过在我来南方之前，我也不知道这种菜，白色的雪里透
梅菜——咸菜界光明正大的李鬼梅菜也叫梅干菜或霉干菜，一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。着
离开江浙两地,真正用霉菜的不多,即便梅菜扣肉,也有不是梅菜的,芽菜、冬菜都敢上,北方一些地方甚至有用腌雪里蕻替代的,除了成,没有其他味道。菜已经点了,吃不出霉香,和他争辩,他说,就这
味道细究起来也各有千秋，东坡肉一根细草绳作标记，名头占了分诗人的雅，成为肉菜中高端代表；红烧肉做法简单地气，宜调众口，几乎霸占了大江南北的家常菜谱；而在我们家则钟爱雅俗兼备
