(by榴莲芒果和我)食材清单鸡蛋100个,水适量,盐100克,茶叶50克,碱250克,草木灰960克,生石灰600克,手套一双(嫌麻烦的小伙伴可以买现成的皮蛋粉~)烹饪步骤1.取茶叶50克。(红茶
首先变蛋分为家庭自制的配方和工业化的大批量腌制过程。一般来说工厂的配方大家都用不到,毕竟你没有那种机器,也不会从事这个行业。在这里和大家说一下配方即可,配方的比例为100个鸡蛋
做变蛋的配方有两种,一种是精细配方,一种是经验配方。前者是工厂化生产,后者是家庭作坊式制作。配方内容都一样,各种材料重量和比例略有区别。先说精细配方。以100个鸡蛋为一次的量:碱
做变蛋要选择新鲜的鸡蛋，不能用存放时间长的鸡蛋做变蛋，是变不成的，鸡蛋上不能有裂缝，也可以根据自己的喜好用鸭蛋、鹌鹑蛋等来做变蛋。锅里加入水，把花椒、八角、茶叶、柏芝放进去
用鸡蛋做的就是变蛋,用鸭蛋做的就是皮蛋。。配方:鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水(可以不要)。①准备一共大锅,
我们在做变蛋的时候,首先应该学会如何选鸡蛋,我们在选鸡蛋的时候,尽量选那些比较新鲜的鸡蛋或者是鸭蛋,也可以选择鹅蛋和鹌鹑蛋都是可以的,但是必须保证这些蛋的完整性,而且一定要是新鲜
2、今天老刘就来分享一下“变蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳4、先把鸡蛋清洗干净放在筛子
