本版撰文东方今报记者毛韶华
朱赢椿坦承，最初的想法，就是想让读者无论从书名、内容还是设计上，都能直接感觉到—它，就是一块肥肉。“我一直觉得肥肉是大众的话题，所以不想用过于抒情、过度修饰的手法来表达，只想直白地去表露。就像炖猪肉，如果太精致，容易让人不敢下筷子”。
肥肉，对你来说意味着什么？回忆？美味？还是欲望？一些以肥肉为灵感的艺术，向我们展示了一些有趣的调侃生活的念头。比如，一本以它为主题，甚至以它的外形为封面的书……
“这货真的是书吗？”不少人在见到它的第一面时都发出这样的惊叹。红白相间、肥肥腻腻、触目惊心，不忍触摸……甚至在购买时还诚心诚意地送您价值40元进口法国猪肉的肉票。试问哪一本书在还未启封时，便可以这样高调地刺激到你的视觉、味觉、触觉等各种感官？
好吧，不得不承认，它赢了！
这是一本以“肥肉”为话题的散文集。肥肉不仅仅是一种食物，它的背后更有一种记忆，可能是一个年代或者一段往事，也可能是现代社会的缩影。编者朱赢椿邀请了多位作家及社会各界知名人士写下他们对肥肉的记忆。这一段段时光的片段中，有美好，有无奈，有辛酸，也有大笑，还有不为人知的感动，集中呈现了一个有关“肥肉”这个油腻而有趣的话题背后的大时代、集体记忆和私人逸事。
朱赢椿坦承，最初的想法，就是想让读者无论从书名、内容还是设计上，都能直接感觉到—它，就是一块肥肉。“我一直觉得肥肉是大众的话题，所以不想用过于抒情、过度修饰的手法来表达，只想直白地去表露。就像炖猪肉，如果太精致，容易让人不敢下筷子”。
于是，刘晓庆身体力行地表达了直接实用的理解：“吃一点肥肉可以美容。”杨澜也毫不掩饰自己对肥肉的好感：“怀念的，是小时候妈妈炼油渣的味道。”反而赵传说出了艺人的真心话：“喜欢肥肉的色香味俱全，但希望尽量不让它变为身上的一部分。”
在出版家沈昌文眼中，肥猪肉是补脑药，喜肥肉赛过一切：“从1945年到1951年，我在上海为工作佣，处境十分凄惨。那时，唯一可大快朵颐的，是为客人收拾餐桌上的残余时忽然见到余下的肥猪肉。”
作家苏童说自己并非美食家，只能勉强算上一个肉食主义者：“多年来走南闯北，我最尊重的餐桌通常都端上了肉，那些餐桌的主人大多与我相仿，对肥肉有着白头偕老的深厚情谊。”
演员喻恩泰的肥肉初记忆则与8岁时第一次令他迷醉的女孩有关。“肉是别人家的香，女孩是隔壁家的漂亮。是肥肉醉我，还是那女孩的笑？”两者的美在他脑海里紧密相连。
接着，美食作家沈宏非进一步将自己和猪油的会面，比喻为偷情。“谍战之父”、作家麦家更是直截了当地定义—“‘肥肉\\’是个色情词。给男人带来现实的冲动和浪漫的想象空间！”
凡此种种，从8岁到88岁，每个人眼中的肥肉都有故事，而这几代人的胃，或许比世间所有的档案，都更懂中国吧！
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