以上做法中猪瘦肉都需要切丝或者切片后用水抓洗干净，再放调味料腌制，这样做出来无腥味，口感更嫩。而炒的时候注意了，如果是铁锅要会用热锅凉油，也就是铁锅烧热到冒烟，倒进食用油润
将锅洗干净,热油,之后带入姜蒜和干香菇,放些盐炸一下,之后倒入瘦肉,加些料酒。炒五分钟,放生抽和蚝油搅拌,在放葱炒一下装盘。酥炸瘦肉的做法猪肉差不多400克左右,洗净,先切1Cm厚的片,再切小块。加地瓜粉(我抓了两把),盐,
1、准备一块猪瘦肉，里脊肉最为适合，然后把瘦肉切成薄片。2、切好的肉片放入容器中，并以此在容器中加入料酒、食盐、香油、淀粉、水。3、用筷子将肉搅拌均匀，让肉充分的吸收调味料
也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理左右,它们中含有消化蛋白质的酶,也就是蛋白酶,可以破坏肌肉的结构,嫩化肉质。②梅花肉:主要特点是瘦肉居多,但夹杂着一丝
窍门三：瘦肉下锅炒之前，要先给锅面处理一下，切记不要直接下锅炒，不然瘦肉特别容易粘锅，不好炒也不好吃。这么做，给炒锅大火烧热，烧到冒烟的状态，这时倒适量食用油，比平常炒菜的
选取一种瘦肉冲洗干净切成丝或者片或者丁，放在碗中，加少许清水抓捏几下，这么做可以去掉肉内部的血水，从而去掉腥味，这一步不少人没做，导致炒好的瘦肉有少许腥味不好吃。切好的瘦肉
