煮的过程中,不盖盖子不翻面,用勺子将汤汁不断浇在鱼身上,这样不会破坏鱼的完整性,炖好后将鱼盛出装盘。开大火将剩余的汤汁变浓稠,浇在鱼身上,放上一些葱花点缀,这样家常炖鱼就做好了,
所以炖鱼时，要直接加开水，当水再次煮开后，用小火炖煮。另外炖鱼汤期间不能盖锅盖，这一点细节要掌握，这么做有利于腥味散掉，做出的鱼汤就没有腥味了。四、炖鱼时，盐不要放得太早，
切记不要直接下锅炖，这第二个诀窍就是，一定要放胡椒粉，胡椒粉是一道非常适合炖鱼时放的调料，有去腥增香的效果，咱们在炖鱼时，加入清水之后，再放胡椒粉，等着水开之后，胡椒粉会带
东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这
把鱼放到油锅中稍微煎一下，煎好之后再来炖，也可以减少一部分腥味，吃起来更香。3、加黄豆酱炖鱼的时候，往里面加上一勺黄豆酱或者甜面酱，同样可以让鱼肉的腥味大大减少。【炖鱼】用
铁锅炖鱼的制作方式分为种,一种是用铁锅为工具,但加热方式是不固定的,可以是炉火,也可以是液化气,还可以是电磁炉加热。另外一种,就是“铁锅自炖”,也就是我们平时吃的“柴火灶台铁锅炖
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。鱼头泡饼、炖鱼头食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一
另外一点就是在炖鱼的时候放调料也是非常关键的。不管顿的在好错过了放盐的最佳时间，味道也会变很多，所以在炖鱼肉的时候，不要过早放盐，这样会严重影响鱼肉的鲜美。等到鱼炖熟之后出
5然后加入少量的水，放入葱，姜片，八角炖一会，一般小黄鱼都比较好熟，炖上就可以出锅了。【酱油炖鱼】主料鱼：300辅料盐：适量；油：适量；鸡精：适量；酱油：适量；料酒：适量具体步骤第一步刮掉鱼身上的鱼鳞，然后
把油温烧制的略微高一点，再把锅的四周给他充分的润透这个手，再把准备好的鱼放入到锅中略微煎制一下，这样炖出来的鱼能够更加的鲜香入味。煎鱼的过程中先不要去动它，鱼头鱼尾都略微监
